Eet voldoende eiwitten om je spieropbouw te ondersteunen en haal alles uit je knierevalidatie. Eet je voldoende eiwitten dan heb je ook minder snel een honger gevoel. Het voordeel is dat je minder koolhydraten eet en dus een kleinere kans hebt om zwaarder te worden. Zeker in het begin van je knierevalidatie is dat een groot voordeel, want over het algemeen beweeg je weinig en sla je het teveel aan energie op als vet.

Ingrediënten:

• 1 Courgette
• 150 gram (vegetarische) rundergehakt
• 400 gram Italiaanse roerbakgroenten
• 100 gram light mozzarella
• 200 gram passata di pomodoro
• 2 tenen knoflook
• 1el olijfolie
• 2 gram gedroogde oregano

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200°C
2. Fruit de knoflook en voeg na 1 min het gehakt en de oregano toe.
3. Voeg na 2 minuten de roerbakgroenten toe en bak dit gedurende 5 min.
4. Voeg de passata toe en breng op smaak met peper en zout.
5. Snijdt de courgette met de kaasschaaf.
6. Snijdt de mozzarella in plakken.
7. Verdeel de 1/3 van de courgette over de ovenschaal en leg hier een laag saus overheen, herhaal dit en eindig met een laag courgette.
8. Leg de mozzarella over de courgette en bak de lasagne in 20 minuten goudbruin.

In samenwerking met Fitfood and Gamze Unver.
Dit recept is ter inspiratie. Overleg altijd met je eigen diëtist welke voedingswaarde voor jou geschikt zijn en let op producten die een allergische reactie kunnen veroorzaken.